Пълнени постни патладжани

Пълнените постни патладжани са вкусни, полезни и подходящи както за вегани, така и за тези от вас стремящи се към следване на здравословен начин на живот. Рецептата е добра и за хората страдащи от глутенова или лактозна нетолерантност, защото използваните в нея продукти не са сред срещаните алергизиращи храни.

Изключително лека и приятна храна са през горещите летни дни. Спокойно можете да ги приготвяте и като предястие към сезонната салата.

inm.com

Ето и рецептата за 4 порции:

2 броя средно големи патладжана
1 брой червена чушка
250 грама сурови гъби
2 средно големи и сладки домати
1 връзка пресен лук
1 връзка магданоз
2 скилидки чесън
3 супени лъжици зехтин
щипка червен пипер
щипка куркума
щипка черен пипер
хималайска сол на вкус

Патладжаните се срязват на две по дължина и се издълбават. Посоляват се патладжаните и издълбаната плънка и се оставят за 20 минути да се отцедят от горчивия сок. Изплакват се под течаща вода и се оставят настрана. През това време гъбите се бланшират в солена вода за 30 секунди, след което се нарязват на малки парчета. В дълбока купа се смесват всички съставки, които са предварително нарязани включително и вътрешната част на издълбаните вече патладжани. Добавят се подправките и 2 супени лъжици зехтин. Патладжаните се пълнят със сместа и се подреждат в малка тавичка, която е предварително омазнена с 1 супена лъжица зехтин. Сложете патладжаните да се пекат на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути.