Гхи с подправки

Ако сте опитали гхи и мислите, че няма по-невероятно нещо на света, това е защото не познавате гхито с подправки. Освен кулинарната си стойност, подправките притежават и редица лечебни свойства, които не са за подценяване. В настоящата рецепта сме се спрели на подправки, които подобряват храносмилането и допълват противовъзпалителните, антиоксидативни и антимикробни свойства на маслото. Комбинацията с гхи забавя преминаването на подправките през храносмилателната система, като това дава възможност на организма да извлече максимум полза от тях.

Бихте могли да променяте рецептата по свой вкус или в зависимост от сезона. В бонус-съвета по-долу сме предоставили и вариант за десертно гхи.

Необходими продукти за около 300 гр.:

• 1 килограм безсолно мандраджийско краве масло

• 1 малка глава лук, нарязана на ситно

• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно

• 1 чаена лъжичка настърган джинджифил

• 1 чаена лъжичка кимион

• 1 чаена лъжичка семена от кориандър

• 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна

• ½ чаена лъжичка куркума

• 3 см. парченце от канелена пръчка

• 1 дафинов лист

• ¼ чаена лъжичка кардамон на зърна

• 1/8 чаена лъжичка мляно индийско орехче

Хардуер:

• Тенджера с дебело дъно и лъжица

• Тензух

• Чист буркан с хубаво затваряне

Време за приготвяне: Около 1 час, в зависимост от водното съдържание на маслото

Начин на приготвяне

Поставете нарязаното на дребни кубчета масло заедно с подправките в непокритата тенджера на средна температура. Когато на повърхността на разтопеното масло започне да се отделя пяна и чуете пукащи звуци, редуцирайте огъня до съвсем слаб, колкото да продължи да къкри. Започнете да изгребвате отделящата се на повърхността пяна на интервали от по 5-10 минути. Ще познаете, че гхито ви е готово когато:

• Придобие наситен златист цвят.

• Престане да отделя пяна и да "припуква". Повърхността трябва да е почти неподвижна.

• Млечните протеини на дъното покафенеят. Много е важно да не прегарят.

Отстранете тенджерата от огъня и оставете гхито да се поохлади. След това го прецедете през няколко ката тензух директно в буркана, в който ще го съхранявате. Оставете буркана отворен, докато изстине напълно и го затворете добре. Съхранявайте гхито го в хладилник и се постарайте да се справите с него в рамките на 4 месеца.

100 гр. гхи съдържат близо 900 калории. Подходящо е за покачване на телесно тегло и за интензивно/състезателно спортуващи с много висок дневен енергоразход. Всички останали е препоръчително да внимават с количествата, тъй като гхито е доста "увлекателно" и лесно може да се прекали с него.

Бонус-съвет: Променете подправките, за да си направите десертно гхи. Тук вариантите също са много, осланяйте се на собствения си вкус. Добра е комбинацията от кардамон, канела, кориандър, джинджифил, индийско орехче, семена от ванилия и звезден анасон. Можете да използвате десертното гхи за приготовление на печива, кремове, палачинки и др.